Köstlicher Exotik-Salat mit Sabayon
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kaktusfeigen schälen, halbieren, Papaya schälen, halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
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2Karambole waschen, quer in Sterne aufschneiden. Ananas schälen, vierteln, harten Mittelstrunk entfernen. Viertel in Scheiben schneiden.
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3Das Obst auf 4 Tellern anrichten, mit 1 bis 2 EL Puderzucker bestäuben und mit Zitronensaft beträufeln.
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4Für das Sabayon Eigelbe, restl. Puderzucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach den Wein zugeben, cremig schlagen. Sabayon über die Früchte gießen, sofort servieren.