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Köstlicher Exotik-Salat mit Sabayon

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kaktusfeigen schälen, halbieren, Papaya schälen, halbieren, Kerne entfernen, Fruchtfleisch in Spalten schneiden.

  • 2
    Karambole waschen, quer in Sterne aufschneiden. Ananas schälen, vierteln, harten Mittelstrunk entfernen. Viertel in Scheiben schneiden.

  • 3
    Das Obst auf 4 Tellern anrichten, mit 1 bis 2 EL Puderzucker bestäuben und mit Zitronensaft beträufeln.

  • 4
    Für das Sabayon Eigelbe, restl. Puderzucker und Vanillezucker in einer Metallschüssel im warmen Wasserbad schaumig schlagen. Nach und nach den Wein zugeben, cremig schlagen. Sabayon über die Früchte gießen, sofort servieren.