Loading...Köstliche Vinaigrette (Soße) – ideal zu kaltem Fisch und Schweinebraten
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Eigelb vom hart gekochten Ei wird durch ein Sieb gestrichen und in einem Porzellan- oder Steingutgefäß mit Salz, Pfeffer und Öl zu einer dichten Masse verrührt. Anschließend mit Essig abschmecken.
Das Eiweiß, Zwiebel, Kapern, Petersilie und Estragon fein hacken. Gurken in kleine Würfel schneiden und mit gehacktem Eiweiß, Kapern, Zwiebel und Kräutern zur Ei-Öl-Masse hinzugeben. Das Ganze wird gut vermischt und mit etwas Zucker abgeschmeckt.
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