Loading...Köstliche Schweinelendchen mit Kirsch-Relish
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Schweinelende von Fett und Häuten befreien und im heißen Butterschmalz rundum anbraten. Zugedeckt bei milder Hitze etwa 30 Minuten schmoren, salzen und pfeffern. Herausnehmen, in Alufolie einschlagen und auskühlen lassen. Die Schalotten schälen, den Rotwein mit Zucker, Zitronenschale, Nelke, geschälter Ingwerwurzel und Essig zum Kochen bringen. Schalotten und 3/4 der entsteinten Sauerkirschen zugeben. Bei milder Hitze im offenen Topf 30 Minuten einkochen lassen. Ingwerwurzel, Zitronenschale und Nelke herausnehmen. Die restlichen Kischen unterheben. Mit Pfeffer und Kardamom würzen, abkühlen lassen.
Schweinelende fächerförmig aufschneiden und auf einer hübschen Platte anrichten.
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