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Köstliche Schinkentüten aus dem Ofen

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Champignonscheiben in einem Sieb abtropfen lassen. Dann einen Esslöffel Butter in einem Topf erhitzen, Pilze darin leicht anschwitzen. Mit dem Mehl bestreuen und durchrühren. Den Weißwein und die Sahne zugießen, unter Rühren aufkochen. Die Pilzmasse herzhaft mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann den Topf vom Herd nehmen.
    Das Eigelb in einer Tasse leicht verquirlen, anschließend mit 3 Esslöffel der Wein-Sahne-Soße verrühren. Das angerührte Eigelb unter die restliche Soße rühren und leicht erwärmen. Achtung: Nicht mehr kochen lassen !
    Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter ausstreichen. Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
    Die Pilze auf die Schinkenscheiben verteilen, zu Tüten rollen und in die vorbereitete Auflaufform legen. Die Tomaten waschen, abtrocknen und in Scheiben schneiden. Zwischen die Schinkentüten legen und leicht salzen. Den geriebenen Käse über Schinkentüten und Tomatenscheiben streuen.
    Im heißen Backofen etwa 10 Minuten überbacken.
    Mit Petersilie bestreut servieren.

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