Köstliche Rhabarber-Torte mit Vanillecreme

Zutaten für 16 Personen
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  • 1
    Butter, 100 g Zucker, 1 Vanillezucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, Backpulver und 1 EL Mandeln mischen und im Wechsel mit der Milch unterrühren.

  • 2
    Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 Grad Celsius) 230 -25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

  • 3
    Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Banane schälen, in Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln. Dann 5 - 6 EL Fruchtsaft und Speisestärke glatt rühren. Restlichen Fruchtsaft und 3 - 4 EL Zucker aufkochen. Rhabarber ca. 5 Minuten darin köcheln lassen. Speisestärke einrühren, kurz aufkochen und die Bananenscheiben unterheben, ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

  • 4
    Tortenring um den Boden legen. Kompott darauf verteilen, ca. 60 Minuten kalt stellen. Zwei Esslöffel Mandeln rösten, auskühlen lassen. Schmand und Sahne getrennt steif schlagen. Je 1 Vanillezucker dabei einrieseln lassen. Sahne unter Schmand heben. Creme auf dem Kompott verteilen. Mandelblättchen darüberstreuen.