Loading...Köstliche Maultaschen mit Frühlingsgemüse
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Maultaschen in siedendem Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen, abgießen und abtropfen lassen. Inzwischen die Möhren putzen, längs halbieren oder vierteln und in 4 cm lange Stücke schneiden. Zuckerschoten putzen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
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2In einer Pfanne die Möhren in Pflanzencreme 3 Minuten andünsten; Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln dazugeben und 3 Minuten mit dünsten. Maultaschen dazugeben und 3 Minuten mit dünsten. Maultaschen in Streifen scheiden und untermischen. Alles salzen und pfeffern und noch 5 Minuten braten.
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3Den Rucola waschen und verlesen. Die Blattspitzen mit dem Maultaschen-Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Parmesan bestreuen.
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4Dazu schmeckt ein Tomatensalat.
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