Loading...Köstliche Kürbiscremesuppe mit Poulardenbruststreifen
Zutaten für 1 Personen
Kein Schleppen? Zutaten online bestellen:
Zubereitung
-
1Poularde unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen, in Salzwasser geben, fast zum Kochen bringen und abschäumen.
-
2Eine Zwiebel mit der Schale halbieren und ohne Fett in einer Pfanne rösten. Suppengrün putzen, waschen, kleinschneiden, zusammen mit der Zwiebel, Gewürznelken und Lorbeerblatt in die Brühe geben.
-
3Die Poularde bei schwacher Hitze in ca. 1,5 Stunden gar ziehen lassen.
-
4Kürbis schälen, Kerne und Fasern entfernen, das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Die zweite Zwiebel abziehen und würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden.
-
5Butter zerlassen, Kürbis, Zwiebel und Porree darin andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, mit 1 Liter Geflügelbrühe auffüllen, 10 Minuten schwache kochen lassen und anschließend pürieren.
-
6Sahne steif schlagen, unter die Suppe heben, nochmals abschmecken.
-
7Poularde von Haut und Knochen befreien. Fleisch in Streifen schneiden und in die Kürbiscremesuppe geben.
-
8Kerbel abspülen, trocken tupfen, die Blättchen von den Stielen zupfen. Die Suppe mit den Kerbelblättchen bestreut servieren.
Loading...