Köstlich überbackene Schollenfilets
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln waschen und in Salzwasser zugedeckt bei mittlerer Hitze in 30 Minuten weich kochen.
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2Schollenfilets kalt waschen, trocken tupfen, mit Zitronensaft bestreichen und salzen. Bis zur Verwendung zugedeckt kühl stellen.
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3Mangold putzen und waschen. Grüne Blätter erst von den Stängeln, dann in schmale Streifen schneiden. Stängel kleinschneiden und mit Créme-fraiche in einem Topf zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen.
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4Nun den Knoblauch schälen und dazupressen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig dünsten. Mangoldblätter dazugeben und alles 5 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
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5Den Ofen auf 220 Grad Celsius vorheizen. Kartoffeln abgießen, schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Kartoffeln, Mangoldblätter, Fisch und Mangoldstiele in eine große Auflaufform schichten. Zitronensaft darüberträufeln und im Ofen (Mitte) ca. 20 Minuten garen.