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Kölsche Ähzezupp (Kölsche Erbsensuppe)

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Die getrockneten Erbsen über Nacht in 2 l Wasser einweichen. Die eingeweichten Erbsen am nächsten Tag mit dem Einweichwasser aufsetzen und 2 Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen.

    Die Zwiebeln und Lauch kleinhacken. Die Kartoffeln schälen, würfeln und beides der Suppe zugeben. Die Suppe nach Bedarf mit Brühe auffüllen und weitere 15 Min. garen lassen.

    In der Zwischenzeit den Speck knusprig braten. Die Kräuter fein hacken, die Mettwürstchen in Scheiben schneiden und mit dem Lorbeerblatt der Suppe zufügen (das Lorbeerblatt später wieder herausnehmen). Erbsensuppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken, nochmals kurz aufkochen lassen und heiß servieren.

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