Loading...Knuspriges Blätterteiggebäck zu Kürbiscreme-Suppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Das Kürbisfleisch würfeln, Kartoffeln und Möhren schälen und klein schneiden. Ingwer, Schalotten und Knoblauch schälen. Chilischote waschen, halbieren und von Kernen und Trennwänden befreien. Alles fein hacken.
Die Butter zerlassen, klein geschnittenes Gemüse und Kürbiswürfel andünsten, mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen. Zitronengras längs halbieren und ca. 20 Minuten mit köcheln. Zitronengras herausnehmen, die Suppe mit einem Pürierstab pürieren und mit Sojasauce abschmecken.
Während die Suppe köchelt, für das Blätterteiggebäck den leicht angetauten Blätterteig ausrollen, mit einem Ausstecher nach Belieben Monde und Sterne ausstechen. Eigelb und Sahne verrühren und die Blätterteigteilchen damit bestreichen, mit Kürbiskernen und Sesamsamen bestreuen und im Backofen bei 18°C ca. 8 Minuten goldgelb backen.
Zur Suppe servieren!
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