Loading...Knuspriger Blätterkranz mit Sommerfrüchten
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Weizenmehl, 60 g Zucker, Eigelbe, Milch, Vanillezucker und Salz mischen. Butter in Flöckchen auf dem Mehl verteilen. Alles rasch zu einem glatten Teig kneten. Teig in Folie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche knapp 1 cm dick ausrollen. Teigvierecke in Größe der Backform ausschneiden.
Aus Teigresten längliche Blätter ausschneiden.
Teig in die gefettete Backform legen und einen Rand formen. Die Teigblätter auf der Unterseite etwas anfeuchten, auf den Rand legen und leicht andrücken. Das Ei verquirlen, Teigrand und Teigblätter damit bepinseln. Teigboden mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken auffüllen Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten goldgelb backen, danach einige Minuten abkühlen lassen. Die Hülsenfrüchte und das Backpapier entfernen und den Kuchen völlig abkühlen lassen.
Mascarpone, Sahnequark, Joghurt, 50 g Zucker und Bourbon-Vanillezucker verrühren. Creme auf dem Boden verstreichen. Erdbeeren waschen und die Blätter entfernen, Himbeeren verlesen.
Früchte locker auf der Creme verteilen.
Den Blätterkranz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
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