Knusprige Gänsekeule in Malzbiersoße

Zutaten für 4 Personen
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    Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Gänsekeulen abbrausen, trockentupfen, dann kräftig mit Salz und Pfeffer einreiben. Zwiebel abziehen, Möhre, Sellerie schälen, waschen, alles in Würfel schneiden.
    Gänsekeulen im Öl anbraten. Zwiebel, Gemüse, Rosmarin zufügen und mit braten. Lorbeerblatt, Nelke, Wacholderbeeren und Beifuß zufügen, mit Malzbier sowie Brühe ablöschen. Die Keulen mit Honig bestreichen und ohne Deckel ca. 35 Minuten im Ofen schmoren.

    Gänsekeulen herausnehmen, Sud durchsieben und 2 EL Apfelsaft hinzufügen, aufkochen und würzen. Aprikosen hacken unterrühren und mit Keulen sowie Rosmarin anrichten.