Loading...Knusprige Ente mit Kürbis-Maronen-Gemüse
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1TK-Ente auftauen lassen. Ente waschen und trocken tupfen. Innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Majoran waschen, trocken schütteln und 4 Zweige in die Bauchhöhle stecken.
Öffnung zustecken. Ente im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Celsius 90 Minuten braten. Dann die Temperatur auf 225 Grad Celsius stellen und die Ente ca. 30 Minuten weitergaren. Dabei im Abständen mit Salzwasser bestreichen. Schalotten schälen, vierteln und auf der Fettpfanne verteilen.
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2Kürbis waschen, putzen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Zucker mit 3 EL Wasser in einen Topf geben. Kürbis und Maronen dazugeben und bei milder Hitze karamellisieren lassen. Mit 200 ml Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen. Einige Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis gar ist. Von den restl. Majoranstielen die Blättchen abzupfen und mit den gewaschenen Weintrauben unter das Gemüse rühren. Warm halten.
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3Wenn beim Anstecken kein roter Fleischsaft mehr austritt, ist die Ente gar. Ente herausnehmen, Bratensatz durch ein Sieb gießen. Fett abschöpfen. Bratensatz, restl. Brühe und Orangensaft in einen Topf geben und einige Minuten köcheln lassen.
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4Stärke mit etwas Wasser glatt rühren und die Soße damit binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ente und Gemüse anrichten und die Soße dazu servieren.
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