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Knusprige Aprikosen-Tarte

Zutaten für 12 Personen
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    Mehl, Zucker, Vanillezucker, Zimt, Butter und Eigelb zu einem geschmeidigen Teig verkneten und rund ausrollen. Boden und Rand einer gefetteten Tarte- oder Springform mit 28 cm Durchmesser mit dem Teig auslegen, mit Mandeln bestreuen.

    Frische Aprikosen waschen, trocken tupfen, halbieren und entsteinen. Aprikosen in Spalten schneiden und auf dem Boden verteilen.

    Für den Guss Eier und Sahne gut verquirlen, über die Aprikosen gießen und im vorgeheizten Backofen, 180 °C (Umluft: 160 °C) ca. 30 bis 40 Minuten backen. Auskühlen lassen und mit einigen Melisseblättchen verzieren.

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