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Knusprig frittierte “italienische” Reiskugeln

Zutaten für 10 Personen
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  • 1
    Das Fleisch würfeln. Zwiebeln in 3 EL Öl, 1 EL Butter dünsten, Fleisch braten. Mit Petersilie, Sellerie, Tomatenmark, Brühe Erbsen schmoren, würzen.

  • 2
    Reis in 500 ml in kochendes Salzwasser geben, ausquellen. Safran in 2 EL heißem Wasser lösen, Parmesan dazugeben und mit 2 EL Butter sowie 1 Ei und dem Reis msichen.

  • 3
    Petersilie, geschnittenen Basilikum in eingekochtes Ragout rühren. Reiskugeln formen, je 1 EL Ragout einarbeiten, mit Mehl bestäuben. In Ei sowie Bröseln wenden, dann im Butterschmalz ausbacken.