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Knackiger Eisbergsalat mit kräftiger Specksauce

Zutaten für 4 Personen
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    Den Eisbergsalat-Kopf waschen, Strunk herausschneiden und den Kopf in 6 Teile schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
    Speck in kleine Würfelchen schneiden und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ausbraten. Mit Essig ablöschen, Pfeffer hineinmahlen, die Petersilie hineingeben und die Pfanne vom Herd ziehen.
    Dann die hart gekochten Eier schälen und fein hacken.
    Salat auf Tellern anrichten, mit der Specksauce begießen, mit den gehackten Eiern bestreuen und mit einem Klecks Sauerrahm garnieren.

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