Loading...Klassischer Kartoffel-Käse-Pudding zum Dahinschmelzen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und in Salzwasser kochen. Abschütten, ausdämpfen und noch warm durch die Kartoffelpresse drücken.
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2Schalotten schälen, Chilischote halbieren und entkernen. Beides fein würfeln. Zimmerwarme Butter schaumig rühren. Nacheinander den Kartoffelschnee samt Eigelben, Schalotten, Chili und Käse daruntermischen.
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3Kräuter abbrausen, trocken schleudern und hacken. Unter die Kartoffelmasse heben und diese pikant mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
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4Die Puddingform mit Butter ausfetten und mit Semmelbröseln ausstreuen.
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5Die Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen und locker unter die Masse heben. Die Puddingform zu 3/4 mit der Masse füllen und fest verschließen. Im 200 Grad heißen Backofen (Gas: Stufe 3) im Wasserbad in gut 60 Minuten garen. Mit gedünsteten Tomatenwürfeln und Salat oder als Beilage zu Bratengerichten servieren.
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