Klassische Speckscholle mit Petersilienkartoffeln

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kartoffeln schälen, waschen, in Salzwasser ca. 20 - 25 Minuten garen.

  • 2
    Fisch abbrausen, trocken tupfen, mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Im Mehl wenden.

  • 3
    Speck würfeln, knusprig auslassen, aus der Pfanne nehmen, abtropfen lassen.

  • 4
    Öl und 2 EL Butter erhitzen. Die Schollen darin nacheinander auf jeder Seite jeweils 4 - 5 Minuten braten. Im Ofen bei 50 Grad Celsius warm stellen.

  • 5
    Kartoffeln abgießen, in 2 EL Butter schwenken, mit Petersilie bestreuen.
    Mit Fisch. Speckwürfeln und Zitronenspalten anrichten.