Loading...“Klassische” schwäbische Maultaschen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Mehl in eine Schüssel geben, in die Mitte eine Mulde drücken. Zwei Eier mit 2 EL Wasser verquirlen, hineingießen, mit Gewürzen bestreuen und alles zu einem festen Teig kneten. Eventuell noch etwas Wasser zugeben. Den Teig zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.
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2Spinat auftauen und abtropfen lassen. Mit Hackfleisch, ausgedrücktem Brötchen, Zwiebel, Petersilie und 1 Ei mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Majoran würzen.
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3Teig dünn zu einem Rechteck ausrollen. Kleine Häufchen oder Füllung mit etwas Abstand mit etwas Abstand verteilen, andere Hälfte darüber schlagen und leicht andrücken, zu Maultaschen schneiden, die Schnittstellen gut zusammendrücken.
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4Maultaschen in kochende Brühe geben, aufkochen und bei kleiner Hitze ca. 20 Minuten ziehen lassen.
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5Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden. In erhitzter Butter glasig dünsten. Maultaschen mit Brühe, Zwiebeln, Schnittlauch und Knoblauch Crispins servieren. Mit etwa Nudelwürzer verfeinern.
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