Loading...Klare Brühe mit Paprika
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebel schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls in Würfel schneiden. Paprikaschoten halbieren und die Kerne entfernen. Paprikaschoten waschen und in kleine Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Speck darin auslassen. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Paprikastücke zufügen und kurz mit andünsten. Tomatenmark einrühren und kurz anschwitzen.
Mit 1/4 Liter Wasser ablöschen und aufkochen lassen. Brühe einrühren und darin auflösen. Alle zugedeckt ca. 7 Minuten köcheln lassen. Brühe mit Pfeffer, Paprikapulver, evtl. Salz und nach Belieben Sherry abschmecken.
Petersilie waschen und fein hacken. Klare Brühe auf Tellern verteilen und mit Petersilie bestreuen.
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