Loading...Kirschtorte mit Limettencreme
Zutaten für 12 Personen
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Zubereitung
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1Mehl mit Backpulver mischen und mit Mandeln, Eigelb, Vanillezucker, 2 EL Zucker, Salz und kalter Butter zu einem Teig verkneten, in Folie wickeln und für 30 Minuten kühlen.
Dann den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen. Einen Kreis von 36 cm Durchmesser ausschneiden, in die Form geben. Aus den Teigresten mit einer Schablone Blätter ausschneiden, auf das Blech legen. Blätter und Tortenboden bei 200 Grad ca. 15 Minuten backen.
Limetten heiß abbrausen, Schale mit dem Zestenreißer in Streifen abziehen. Früchte auspressen, Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Eigelbe, Schmand, Zucker, Limettensaft cremig rühren. Die Gelatine auflösen und unterziehen. Creme kühlen.
Die Sauerkirschen in einem Sieb abtropfen lassen und auf den abgekühlten Boden verteilen.
Den Tortenguss mit Kirschsaft nach Packungsangabe zubereiten und über die Früchte geben. Eischnee unter die leicht gelierte Creme heben, auf den erkalteten Guss streichen.
Die Kirschtorte 2 bis 3 Stunden kühlen.
In der Zwischenzeit Limettenstreifen mit Cognac köcheln, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
Die Torte mit den Limettenstreifen und Teigblättern verzieren.
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