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Kichererbsensalat mit Paprika und Schafskäse

Zutaten für 2 Personen
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  • 1
    Kichererbsen in eine Schale geben. Zwiebeln, Tomaten und Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Schafskäse in kleine Würfel schneiden. Petersilie waschen, die groben Stängel entfernen und hacken. Alles mit den Kichererbsen vermischen.
  • 2
    Olivenöl mit dem Zitronensaft vermischen. Mit Chili, Pfeffer, Paprikapulver und Salz abschmecken und unter den Salat geben. Etwas durchziehen lassen und evtl. nachwürzen.
  • 3
    Tipp: Im Kühlschrank hält sich ein solcher Salat auch gut einen Tag lang frisch. In einer Frischhaltedose lässt er sich gut transportieren.
  • 4
    Titelbild von koss13 - Shutterstock