Loading...Kastanien-Suppe
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kastanien in Würfel schneiden, Lauch und Möhre putzen und waschen. Lauch in feine Streifen schneiden. Butter in einem Topf aufschäumen lassen, die Kastanien hineingeben und mit Puderzucker bestreuen, leicht karamellisieren lassen.
Das Gemüse zugeben und mit andünsten. Mit Salz Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Und mit Wein ablöschen, einkochen lassen. Mit Brühe und Sahne aufgießen und bei kleiner Hitze etwa 15 Min. weich kochen.
Die Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren und abschmecken.
In Teller verteilen mit Zimt bestreuen und mit Kastanien und blanchierten Lauchstreifen garnieren.
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