Kartoffelsuppe unter Croúton-Haube

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Kartoffeln schälen, waschen, Suppengrün abbrausen, putzen, beides würfeln. In 2 EL Pflanzencreme hell andünsten. Brühe zugießen, Kerbel dazugeben und das Gemüse zugedeckt 30 Minuten köcheln lassen.

  • 2
    Petersilie abbrausen, trocken schütteln und hacken, zwei Esslöffel davon beiseite stellen. Die Suppe pürieren, Cremefine, übrige Petersilie unterrühren, würzen. Zum Schluss mit Zucker abschmecken.

  • 3
    Toast würfeln, bei milder Hitze in 2 EL Pflanzencreme knusprig braten. Suppe mit Croùtons, restlicher Petersilie und eventuell Kräutern anrichten.