Loading...Kartoffelsalat mit eigener Mayonnaise
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Kochen Sie 4 Eier 8-10 Minuten, bis diese innen hart sind.
Die restlichen beiden Eier müssen getrennt werden, da das Eiweiß sowie das Eigelb benötigt wird.
Geben Sie das Eiweiß in eine Schüssel und schlagen Sie dieses mit Salz schaumig.
Rühren Sie das Eigelb mit Pfeffer und Senf an und fügen Sie anschließend den Essig hinzu.
Heben Sie das Eiweiß unter das Eigelb und geben Sie die Salatkrönung und Dillspitzen hinzu. Gießen Sie das Öl tropfenweise hinzu und vermengen Sie dies mit der Masse, bis die Mayonnaise ihre Konsistenz hat (manchmal wird diese zu flüssig, macht allerdings auch nichts, da es auf den Geschmack ankommt).
Schneiden Sie die Kartoffeln in Scheiben und kochen Sie diese 15-20 Minuten, sodass diese bissfest sind und nicht zerfallen. Wenn die Kartoffeln abgekühlt sind wird die Brühe untergehoben und danach die Mayonnaise hinzugefügt.
Die zuvor gekochten Eier in Stücke schneiden und hinzugeben.
Den Salat ca. 2h im Kühlschrank ziehen lassen und servieren (evtl. noch etwas nachwürzen je nach Geschmack).
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