Kartoffelrösti “Tessiner Art”

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Den Speck würfeln, Zwiebeln abziehen, in dünne Scheiben schneiden. 20 g Butter in einer schweren Pfanne erhitzen. Speckwürfel und Zwiebelscheiben darin dünsten.
    Kartoffeln pellen, auf einer großen Reibe raffeln und mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin abschmecken. Kartoffelmasse mit in die Pfanne geben und bei milder Hitze goldbraun anbraten. Dabei leicht andrücken. Mit Hilfe eines Tellers wenden und auf der andren Seite fertig backen. Dabei immer wieder leicht andrücken.
    Zum Schluss 2 EL Butter vom Rand her auf den Boden der Pfanne fließen lassen. Käse auf die Kartoffelmasse streuen und bei zugedeckter Pfanne schmelzen lassen.