Kartoffelkuchen sauerländische Art

Zutaten für 6 Personen
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  • 1
    400 g Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Zwiebeln schälen, würfeln. Speck würfeln, in einer Pfanne knusprig auslassen. Zwiebeln darin mit andünsten.
    Die gekochten Kartoffeln abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Übrige 800 g Kartoffeln schälen, waschen und grob reiben. Gekochte Kartoffeln durch die Kartoffelpresse drücken. Alles mit dem Speck-Zwiebel-Gemisch, Sahne und Eiern verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen.
    Kartoffelteig in eine gefettete Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 50-60 Minuten backen. Auskühlen lassen und stürzen.
    Den Kartoffelkuchen in ca. 12 Scheiben schneiden. Portionsweise im heißen Fett von jeder Seite ca. 2 Minuten goldbraun braten. Dann mit Schinken (dünne Scheiben) und Crème-fraiche auf Tellern anrichten.