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Kartoffelknödel

Zutaten für 4 Personen
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    Die Kartoffeln zugedeckt 20 Minuten kochen. Weitere 10 Minuten im heißen Wasser ziehen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Kartoffelbrei, Mehl (100 bis 150 g), je nach Flüssigkeit der Masse, Eier, Salz und Muskat gut verkneten. Etwas quellen lassen. Teig zu einer dicken Rolle formen und in 8 bis 12 Scheiben schneiden. Daraus (mit mehlbestaubten Händen) gleichmäßige Knödel formen. Einen flachen Topf mit Salzwasser (1 TL pro Liter Wasser) zum Kochen bringen. Die Kartoffelknödeln ins Wasser geben, neuerlich zum Sieden bringen, darauf achten, dass sie nicht am Boden kleben und mit halb aufgelegtem Deckel bei schwacher Hitze ca. 15 bis 20 Minuten ziehen lassen.

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