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Kartoffel-Rührei mit Champignons

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Paprikaschote putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Ringe schneiden. Butterschmalz erhitzen, die Paprikastreifen und die Zwiebeln dazugeben und kurz anbraten.

    Chamignons putzen, in Scheiben schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, mit den in Scheiben geschnittenen Kartoffeln in die Pfanne geben und kurz braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Eier in einer Schüssel aufschlagen, mit der Sahne und der Sojasoße mit einem Schneebesen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Butter in einer Pfanne nicht zu heiß werden lassen, kleine Omeletts ausbacken. Die Omeletts anrichten, mit der Kartoffelmasse belegen, zusammenklappen. Ausgarnieren und servieren.

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