Loading...Kartoffel-Lebkuchen
Zutaten für 20 Personen
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Zubereitung
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1Eier mit Zucker und Salz schaumig rühren. Die Hälfte der Nüsse fein und die ander Hälfte grob mahlen.
Lebkuchengewürz und Nüsse, sowie gehackte Aprikosen und Mango gut einarbeiten. Die gekochte und abgekühlte Kartoffel mit der groben Raspel in den Teig reiben (die Kartoffel hat den Vorteil, dass die Lebkuchen sehr lang weich bleiben). Zum Schluss das Mehl unterheben. Backofen auf 180° vorheizen.
Auf Oblaten je einen EL Teig geben und auf eine Blech setzen, für ca. 15 Min. backen. Nach dem Abkühlen mit geschmolzener Kouvertüre überziehen.
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