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Kartoffel-Gemüse-Ragout

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Kartoffeln waschen und in der Schale 25 min. dämpfen. Eier 8-10 min. hartkochen und kurz abschrecken. Möhren schälen und in Stifte schneiden und in der Brühe 5 min. garen. Nach 3 min. Erbsen zufügen und noch 2 min. mitgaren. Gemüse in einem Sieb auffangen. Brühe aufheben.

    Butter erhitzen und Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen. 5 min. köcheln lassen. Kräuter sehr fein hacken und in die Flüssigkeit geben. Mit den Gewürzen abschmecken.

    Kartoffeln und Eier pellen und mit dem Gemüse in die Sauce geben und kurz erhitzen. Lachs in Streifen schneiden und darauf anrichten.

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