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Kartoffel-Bohnen-Salat mit frischem Meerrettich

Zutaten für 5 Personen
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  • 1
    Ungeschälte Kartoffeln in Salzwasser 20-25 min. kochen.

    Inzwischen Zwiebeln schälen und fein würfeln. Bohnen waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Wasser aufkochen, Suppenwürfel, Bohnen und Zwiebeln zugeben und zugedeckt ca. 8 -12 min. garen, bis die Bohnen bissfest sind. Alles in eine Schüssel geben, Essig und Keimöl in die Brühe rühren.

    Kartoffeln abgießen, pellen, in Scheiben schneiden und noch heiß in die Marinade geben. Den Kartoffelsalat abkühlen lassen. Meerrettich schälen und grob raspeln.

    Kasselerscheiben in Streifen schneiden und zusammen mit dem Meerrettich unter den Salat heben.

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