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Karpfen mit Béarnaise

Zutaten für 3 Personen
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  • 1
    Küchenfertigen Karpfen in sechs kleine Portionsstücke schneiden und salzen. Mit Essig begießen und 3 Minuten ziehen lassen.

    Gemüse putzen bzw. schälen, alles in feine Streifen schneiden. In einem EL Butter kurz dünsten, dann Wein und Brühe angießen. Lorbeerblatt zufügen, aufkochen lassen. Karpfenstücke darauf legen und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten gar ziehen lassen.

    Soßenpulver in 125 ml warmes Wasser einrühren, aufkochen lassen. Restliche Butter würfeln und nach und nach unterschlagen. Karpfen und Sauce auf dem Gemüse anrichten.

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