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Karins “Blaue Forelle”

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Forellen unter fließend kaltem Wasser säubern. Schuppen und Schleim nicht entfernen. Dann von innen leicht säuern und salzen.

    Forellen mit Essig begießen, damit sie schön blau werden. Wasser mit einem Schuss Essig, Lorbeerblatt und Pfefferkörnern aufkochen, dann die Forellen vorsichtig hineingeben und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

    Die Fische danach vorsichtig aus dem Sud heben, abtropfen lassen und auf einer vorgewärmten Platte anrichten. Mit Kresse, Tomaten- und Zitronenschnitzel garnieren.

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