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Karamellsoße

Zutaten für 4 Personen

6 mittlere Eigelb
230 g Zucker
500 ml Milch
1 Stk. Vanilleschote
100 ml Wasser

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Zubereitung

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Fertig

Eigelb mit 30g Zucker schaumig schlagen. In ein Wasserbad stellen. Milch und das Vanillemark dazugeben und bei mäßiger Hitze alles zu einer dicken Creme schlagen.

200g Zucker mit etwas Wasser unter ständigem Rühren schmelzen. Kurz aufkochen - nicht mehr rühren. Wenn der Zucker hellbraun wird, mit etwas Wasser ablöschen. Vorsicht es spritzt. Karamell in die Vanillesoße rühren und kurz aufschlagen. Lauwarm oder kalt servieren.

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