Loading...Kaninchenfilet mit Schnittlauchsahne
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Filets abbrausen, trockentupfen und häuten. Zitrone heiß abbrausen, trockentupfen, Schale abreiben. Filets mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale würzen, in Mehl wenden. Sahne steif schlagen.
Schnittlauch abbrausen, trockenschütteln, in Röllchen schneiden. Speck in Butter und Öl glasig braten. Filets zugeben und auf beiden Seiten je 4 Minuten braten. Beides herausnehmen und in Alufolie warm halten.
Bratfett mit Wein ablöschen, Senf unterrühren und aufkochen. Sahne unterheben und mit Zucker abschmecken. Schnittlauch darüber streuen. Filets in Scheiben schneiden, mit Speck und Soße anrichten.
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