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Kaninchen-Hackbraten

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Weißbrot in Milch einweichen, ausdrücken. Zwiebel würfeln, in etwas Butter anbraten.
    Das Fleisch zusammen mit vorbereiteten Zwiebeln, Weißbrot und Gewürzen durch einen Fleischwolf drehen. Mit den Eiern zu einer festen (glatten) Masse verarbeiten und zu einem Laib oder einer Rolle formen.
    In einem Bräter etwas Wasser einfüllen, Fleisch einlegen, mit zerlassener Butter begießen und in der vorgeheizten Backröhre etwa 1 Stunde braun und saftig braten. Hackbraten herausnehmen und in Scheiben schneiden. Bratsatz mit Bratensoße und saurer Sahne verkochen, pikant abschmecken und durch ein Sieb seihen. Fleisch mit der Soße überziehen.