Loading...Kalte Rote-Bete-Suppe mit Knoblauch-Crostini
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1Die Kartoffel und die Roten Beten gründlich waschen und in einen Topf geben. Sie zu 2/3 mit leicht gesalzenem Wasser bedecken, alles 1-mal aufkochen und danach im geschlossenen Topf etwa 25 Minuten köcheln lassen.
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2Die Kartoffel und das Gemüse abschütten und kurz ausdämpfen lassen. Die Haut der Roten Beten unter fließendem Wasser mit den Händen abdrücken. Die Kartoffel pellen, dann beides grob würfeln und 2 EL davon beiseite stellen.
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3Die Gemüsebrühe zusammen mit Bier, Zitronenschale und Frutilose in einen Topf oder eine hohe Schüssel geben. Die Kartoffel- und die Rote Bete-Stücke darin mit dem Schneidestab pürieren.
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4Die Suppe mit Salz und Piment würzen und kurz kühl stellen.
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5In der Zwischenzeit den Ofen oder den Grill vorheizen. Das Brot in schräge, etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden und im Ofen oder Grill toasten.
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6Die Knoblauchzehe schälen. Die getoasteten Brote damit abreiben. Die beiseite gelegten Kartoffel- und Rote-Bete-Stücke in 2 tiefen Tellern verteilen, die Suppe darauf geben und mit der Sahne verfeinern. Mit den Crostini servieren.
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