Kalte Gurkensuppe

Zutaten für 1 Personen
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  • 1
    Salatgurken und Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Einige Gurkenwürfel für die Garnitur zurückbehalten. Restliche Gurkenwürfel und Zwiebelwürfel in heißem Keimöl andünsten. 250 ml Wasser zugießen und aufkochen. Hühner-Kraftbouillon einstreuen und bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten garen.

  • 2
    Die Suppe etwas erkalten lassen, dann mit dem Pürierstab pürieren. Joghurt darunter rühren, mit Zitronensaft und etwas abgeriebener Zitronenschale, Salz sowie Pfeffer abschmecken.

    Die gut gekühlte Suppe in tiefen Teller füllen und die übrigen Gurkenwürfel hineingeben. Gurkensuppe mit Dill garnieren.