Loading...Kalorienarmes Kokosnuss-Hähnchen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Reis in Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Möhren der Länge nach halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Ingwer schälen und hacken. Zwiebeln fein würfeln, Knoblauch hacken. Hähnchenfilets in große Würfel schneiden.
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2Öl in einer großen Pfanne erhitzen, die Hähnchenwürfel darin anbraten. Zwiebel, Ingwer und Knoblauch zufügen, kurz mit braten und mit Curry bestäuben. Mit Salz und Sambal-Oelek würzen, die Möhren unterheben. Suppe und Kokosmilch angießen, die Zitronenblätter oder Zitronenmelisse zufügen, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.
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3Reis auf einem Sieb abtropfen lassen. Fertiges Hähnchen-Kokosnuss-Curry mit Salz und Sambal-Oelek abschmecken und in einer Schüssel anrichten.
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4Den Reis in einem Schälchen extra dazu servieren.
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