Kalorienarmer Lollo Rosso mit Krabben & Champignons

Zutaten für 4 Personen
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    Die Tomaten kreuzweise einritzen, mit kochendem Wasser überbrühen. Häuten, halbieren, entkernen und würfeln. Champignons abreiben, putzen, feinblättrig schneiden. Zwiebeln schälen, eine in Ringe schneiden, die andere beiseite legen.
    Spinat verlesen, Stiele abschneiden. Lollo Rosso putzen, Chicorée am Strunk keilförmig ausschneiden, dann die Blätter ablösen. Salate waschen und gut abtropfen lassen. Mit Krabben, Tomaten, Pilzen und Zwiebelringen in flachen Schalen anrichten.
    Kräuter waschen, trockentupfen und fein hacken. Für die Soße die zweite Zwiebel grob würfeln, im Mixer pürieren. Zitronensaft mit Zwiebel, Weißwein und Öl verrühren. Die Soße würzen, über den Salat geben und mit Kräutern bestreut servieren.