Kalorienarme Ofenkartoffeln mit Herbstgemüse – für Singles

Zutaten für 1 Personen
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    Die Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser etwa 20 Minuten garen.
    Ofen auf 180 Grad vorheizen.
    Lauch putzen, waschen und kleinschneiden. Das Kürbisfruchtfleisch in Würfel schneiden, Kochschinken in Streifen. Alles in der heißen Kräuterbutter anbraten. Die Petersilie zufügen, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
    Die Kartoffeln abgießen, je einen Deckel abschneiden. Inneres aushöhlen, zum Gemüse geben, die Kartoffeln damit füllen. Mit je 1 EL Sauerrahm und geriebenen Käse bedecken und etwa 20 Minuten backen.