Loading...Kalorienarme Fleischbrühe mit Gemüsestreifen
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Knochen und Suppenfleisch abbrausen. Porree, 100 g Möhren putzen, waschen, Zwiebel und Sellerie schälen, alles zerkleinern und in einen Topf mit 1 Liter kaltem Wasser, den Gewürzen, Fleisch und Knochen einmal aufkochen, 3 Stunden köcheln lassen. Dabei immer wieder Schaum abschöpfen. Brühe abseihen und auffangen.
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2Das restliche Gemüse putzen und abbrausen. Möhren schälen und mit dem Gemüsehobel in dünne Scheiben hobeln, danach in feine Streifen schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren, kalt abschrecken.
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3Die Bouillon erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller geben und mit den Gemüsestreifen garnieren.
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