Kalbsmedaillons in Portweinsauce für Gäste

1

Fertig

Kalbsfilet von Fett und Sehnen befreien, kalt abspülen, trocken tupfen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Filetstücke mit Salz sowie Pfeffer würzen und in Mehl wenden.

2

Fertig

Butter zerlassen, Medaillons darin von jeder Seite ca. 3 Minuten medium braten, herausnehmen und warm stellen.

3

Fertig

Den Bratensatz mit Weißwein ablöschen, den Wein fast vollständig einkochen.

4

Fertig

Portwein und Créme-fraiche hinzufügen, einkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5

Fertig

Medaillons auf Tellern anrichten und mit der Sauce servieren.