Loading...Kalbsleber mit Trollingerschalotten
Zutaten für 1 Personen
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Zubereitung
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1In Streifen geschnittene Schalotten mit einem Zweig Thymian in heißer Butter glasig dünsten. Trollinger zugießen und reduzieren.
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2Weißbrot ohne Rinde würfeln und mit den Kräutern und dem Knoblauch in der Küchenmaschine zu einer grünen Masse verarbeiten.
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3Die in Scheiben zu je 75 g geschnittene Leber in Butter von beiden Seiten rosa anbraten. Schalotten über die Leber verteilen und mit der Kräuter-Weißbrot-Masse bestreichen. Im Backofen bei 230 Grad Celsius Oberhitze überbacken.
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4Leber auf Teller legen, etwas Rotweinsauce rundum gießen. Mit Kerbel garnieren.
Dazu Kartoffelpüree reichen.
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