Loading...Kalbskotelett mit zweierlei gebratenen Sellerie
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Knollensellerie in 4 cm Stifte, Staudensellerie schräg in Scheiben schneiden. In Salzwasser mit etwas Zitronensaft knackig kochen und abgießen. Die Kalbskoteletts salzen, pfeffern und in Olivenöl-Butter-Mischung kräftig braten. Herausnehmen und im warmen Ofen zugedeckt etwas ruhen lassen.
In der Pfanne den Sellerie in etwas Butter anbraten und mit 150 ml Kalbsfond ablöschen. Weich dünsten und mit 3 EL gehackten Sellerie- und Petersilienblättchen durchschwenken. Die Koteletts auf diesem Selleriegemüse servieren.
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