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Kalbsbraten – ganz mild

Zutaten für 4 Personen
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  • 1
    Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Mit dem Fleisch und den Gewürzen in einen Folienbeutel geben. Milch zugießen, gut verschließen und 2 Tage im Kühlschrank marinieren lassen.

    Fleisch abtrocknen, mit Salz und Pfeffer einreiben. In Butterschmalz anbraten und in den heißen Backofen schieben. Zwischendurch Milch angießen.

    Braten herausnehmen. Fond mit Crème fraîche und Portwein lösen. Soßenbinder unterrühren und kurz aufkochen. Kalte Butterflöckchen einrühren.

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