Kaiserschmarren mit Heidelbeersoße

Zutaten für 4 Personen
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    Für die Soße die Heidelbeeren waschen und abtropfen. Zusammen mit dem Zucker in einen Topf geben. Orangenabrieb und -saft hinzufügen. Etwas einkochen lassen oder leicht mit etwas Speisestärke binden.

    Für den Kaiserschmarren die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit Mehl und Milch zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Eiweiß und Rosinen unterheben.

    Etwas Butterschmalz in einer Pfanne zerlassen. Den Teig hineingießen. Ohne Rühren so lange backen, bis sich Blasen bilden und die Unterseite goldgelb bräunt. Den Teig vierteln und wenden. Nach und nach in mundgerechte Stücke zerteilen. Mehrmals wenden, bis alles gebräunt ist. Zum Schluss den Honig damübergeben und unter Wenden kurz karamellisieren lassen. Zusammen mit der Soße auf Tellern anrichten.

    Sofort servieren.