Loading...Käse-Zwiebel-Suppe mit Rote-Bete-Schaum
Zutaten für 4 Personen
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Zubereitung
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1Zwiebeln schälen, hacken, im Öl dünsten, mit Brühe ablöschen. Kohlrabi schälen, in Würfel schneiden, dazugeben und 15 Minuten mit garen.
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2Quark mit Saft verrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben.
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3Käse in die Suppe bröckeln, kurz ziehen lassen, pürieren und würzen. Schnittlauch und Nüsse hacken und vermengen. Suppe auf Teller verteilen, Rote-Bete-Schaum darüber geben, mit Walnuss-Schnittlauch-Mix bestreuen.
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