Käse-Mohnknödel in Lauchcreme

Zutaten für 4 Personen
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    Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und durch die Presse drücken.
    Die Eigelbe, den Parmesan und den Mohn unterrühren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
    Evtl. noch mit etwas Kartoffelmehl binden.
    Den Lauch putzen und klein schneiden. In Salzwasser kochen durch ein Sieb passieren.
    In die Knödel ein Loch geben, mit etwas Lauch füllen und wieder zu Knödel formen.
    In Salzwasser 10 Minuten ziehen lassen.
    In das passierte Lauchwasser die Sahne hineingeben mit Salz ,Pfeffer, Muskat würzen und mit Stärkemehl binden. Die Knödel mit der Lauchcreme servieren, ein paar Lauchstücke mit in die Soße geben.